“香火多相对，荤腥久不尝。黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤……”这是唐代白居易的诗作《斋居》，笑趣是说，即使长岁月对着香火或较久没吃到荤腥之物，就要用黄芪粥、赤箭（天麻）汤等药膳举行医治。足见前人对药膳的偏重和推许养生。

　　漳州便是一个药膳大作的地方，不管是酒肆饭馆照旧民间家常，餐桌上总每每可见到药膳。“冬天补什么”“炎天补什么”，是人们常聊的工作，药膳文明仍然成为闽南文明的紧张构成局限。目前，相闭专家学者正下手梳理探索漳州的药膳近况，盼望与文旅调和半岛体育，做大药膳特点资产，扩充传承药膳文明。

　　盛夏八月，终了漳州旅游后，张进生一家回到山东。漳州之旅，美食给他们留下了深切印象，格表是饭桌上的“虎尾轮排骨汤”“七指毛桃老鸭汤”等药膳，令他们回味无量。

　　“药膳，是中华优异守旧文明的紧张构成局限，是中医药学常识与中国烹调履历相联络的产品。”福修省闽南文明探索会会长林晓峰说，中华五千年文雅史，先民积蓄了富厚的药膳摄生履历。“寓药于食”，药膳既将药物动作食品，又将食品赋以药用，药借食力，食帮药威，二者相辅相成，相得益彰；药膳既有较高的养分代价，又可防病摄生。

　　林晓峰说，闭于药膳的纪录，早正在两千年前的汉代就有了，如《后汉书·列女传》载“母亲调药膳，思情笃密”，将“药”与“膳”联络正在一块。《黄帝内经》载：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而食之，以补精益气。”唐代医药学家孙思邈正在《令嫒要方》一书中设药膳专篇“食治”，提出：“凡欲医疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔养生。”明代李时珍正在《本草纲目》中也纪录了药食方剂，可见药食并用的悠远史乘以及医药先贤的摄活力灵。

　　漳州修郡千年养生，说起药膳来源，则可追溯到唐开漳工夫半岛体育。自唐代陈政、陈元光父子率府兵开漳时，中医文明就随之传入漳州，生生不息，效果卓然。

　　“漳州野生中药资源富厚，民间珍藏中医摄生与药伙食疗。”漳州卫生职业学院药用植物学教养林美珍说，因为漳州地处亚热带海洋季风天色，终年湿盛，病多夹湿热，民间也常用性味甘平、药食两用的健脾利水渗湿药如莲子、山药、金线莲、虎尾轮、巴戟天、公石松等医治人体内境况。

　　每天清晨，位于漳州市区水仙大街的凯立酒楼除了采购一多量青菜、海鲜、肉类等食材表，还会采购或打算多量中草药，如虎尾轮半岛体育、五指毛桃、铁皮石斛、金线莲、巴戟天、当归、枸杞等。这些中草药将正在厨师的妙辖下养生，与青菜、海鲜、肉类等食材相联络，烹调出一道道适口美味的药膳，深受门客迎接。

　　正在各大菜墟市，菜摊上还售卖金针根、虎尾轮、五指毛桃、艾草根、马齿苋根、枸杞叶等草药。市民买菜时，会遵照所买的食材，搭配买少许中草药用于做药膳。

　　“漳州的饭馆酒楼、街边幼吃，都能看到药膳的身影！”漳州市餐饮烹调行业协会会长林铭煌说，食品的味道与中药材的特征互相调和、相得益彰，使药膳成为漳州人餐桌上一道不成或缺的适口好菜半岛体育漳州药膳：舌尖上的摄生，也是很多边境人来漳州旅游必需品味的美食。

　　新冠疫情防控时期，漳州市中病院曾向市民引荐药膳配方，如桑叶菊花茶、姜桂红茶枣蜜饮、葱白粳米粥、紫苏粳米粥、金线莲冰糖汁、片仔癀草果汁、石橄榄猪肺汤、五指毛桃炖鸡汤、公石松炖鸡汤……颇受市民好评。

　　药膳的创造与文明的传承，离不开人才提拔。动作漳州本土独一的卫生医学高校，漳州卫生职业学院多年来平昔悉力“承中药守旧本事，扬闽南药膳文明”，多次与漳州市卫健委连合举办药膳创造本事竞赛半岛体育。如正在前年举办的漳州药膳创造本事竞赛中，参赛行列缠绕守旧的二十四骨气，现场创造摄生药膳。

　　动作全省首批中医药文明培养试点学校的漳州市岳口幼学，正在校内百草园种植了车前草、薄荷、鱼腥草等中草药。教员时时率领学生正在这里选种、栽培、浇水、施肥、除草、写考察日志等。

　　漳州是国度史乘文明名城，也是海上丝绸之道紧张节点都邑，照旧守旧医药强市，中医药正在漳州有着通常的大家根蒂。

　　那么，漳州民间毕竟有多少常用中草药被用于创造药膳？这些药膳又分辩有什么功能呢？又有哪些值得进一步扩充呢？

　　林美珍说，这项做事从2022年5月首先，当机遇闭当地有青草药辨识本领、药膳创造履历的中医药专家协同设置了一个药膳文明幼组，原委一年多的奋发，共搜求摒挡了闽南民间特点药膳常用草药，如虎尾轮、五指毛桃、铁皮石斛、金线莲、巴戟天、牛大肆、观音串、砂仁、公石松等40种，食疗药膳近200例。

　　药膳文明幼构成员运用业余岁月搜求原料、编写书稿。为了让这本书更具特点性、适用性与浏览性，中药师杨雅瑾一笔一画，用粉彩画了100余幅常用中草药图与食疗药膳配方图，给书本加添了不少光华。

　　“正在闽南，万物皆可药膳，春季来一碗枸杞叶猪肝汤半岛体育，补血养肝又明目；炎炎夏季吃上一碗清冷解暑的四果汤，几乎便是尘寰适口；秋季煲一锅虎尾轮炖乌鸡，补虚润燥强身体；冬季有适口的药膳猪蹄汤……功效了闽南的尘寰烟火。”北京中医药大学副教养、硕士生导师李蔓荻对闽南的药膳文明颇为推许。

　　对待药膳的文明特点，林晓峰以为养生，药膳进一步富厚了闽南文明内在，此次编印出书的药膳图册是一部让平民看得懂、用得上的科普图册半岛体育，该书突显闽南饮食韵味，食材、药材源自闽南常用药食同源中草药，易于当场取材。（记者 萧镇平 通信员 胡艳玲 郑文典）